ב רָצָה לִמְלֹחַ צְלִי וּלְאָכְלוֹ בְּלֹא הֲדָחָה, עוֹשֶׂה, וְאֵין לָחוּשׁ לְדָם שֶׁעַל הַמֶּלַח. וְיֵשׁ מִי שֶׁאוֹמֵר דְּהָנֵי מִלֵּי כְּשֶׁמּוֹלְחוֹ וְצוֹלֶהוּ מִיָּד, אֲבָל אִם שָׁהָה בְּמִלְחוֹ, הַמֶּלַח בּוֹלֵעַ וְנֶאֱסָר, לְפִיכָךְ מְדִיחוֹ יָפֶה קֹדֶם צְלִיָּה. הַגָּה: וְיֵשׁ אוֹמְרִים דְּצָלִּי בָּעֵי הֲדָחָה תְּחִלָּה (רַמְבַּ"ן) וְיֵשׁ אוֹמְרִים דְּצָרִיךְ גַּם כֵּן קְצָת מְלִיחָה תְּחִלָּה (רַשִׁ"י). וְהַמִּנְהָג לְהָדִיחַ תְּחִלָּה וְגַם לְמָלְחוֹ קְצָת כַּאֲשֶׁר נִתְחָב בְּשִׁפּוּד, וְצוֹלֶהוּ מִיָּד קֹדֶם שֶׁיִּתְמַלֵּא הַמֶּלַח דָּם (הַגָּהוֹת ש"ד). מִיהוּ אִם לֹא הֱדִיחוֹ וְלֹא מְלָחוֹ כְּלָל, אוֹ מְלָחוֹ בְּלֹא הֲדָחָה תְּחִלָּה, וְנִצְלָה כָּךְ, מֻתָּר, וּבִלְבַד שֶׁלֹּא שָׁהָה כָּךְ בִּמְלִיחָתוֹ בְּלֹא הֲדָחָה שִׁעוּר מְלִיחָתוֹ, אֲבָל אִם שָׁהָה כָּל כָּךְ קֹדֶם שֶׁצְּלָאוֹ, אָסוּר (כָּךְ מַשְׁמָע בְּאָרֹךְ כְּלָל ה'). וְאֵין חִלּוּק בְּכָל זֶה בֵּין אַוָּזוֹת וּשְׁאָר עוֹפוֹת הַחֲלוּלִים (מָרְדְּכַי וְש"ד וּבֵית יוֹסֵף וְעת"ח כ"ט דִּין ו'), וּבִלְבַד שֶׁלֹּא יִהְיוּ מְלוּאִים בְּבֵיצִים אוֹ בִּשְׁאָר בָּשָׂר. אֲבָל אִם הֵם מְלוּאִים, דִּינָם כְּבִשּׁוּל, וּצְרִיכִים מְלִיחָה תְּחִלָּה כְּמוֹ לִקְדֵרָה (ש"ד). וְנָהֲגוּ לְהַחְמִיר כְּשֶׁצּוֹלִין בָּשָׂר בְּלֹא מְלִיחָה, (שֶׁלֹּא) לְהַפֵּךְ הַשִּׁפּוּד תָּמִיד כְּדֵי שֶׁיָּזוּב הַדָּם (אָרֹךְ כְּלָל ט'), וּבְדִיעֲבַד אֵין לָחוּשׁ. וְאֵין חִלּוּק בְּכָל זֶה בֵּין אִם רוֹצֶה לְאָכְלוֹ כָּךְ צָלִי, אוֹ רוֹצֶה לְבַשְּׁלוֹ אַחַר כָּךְ, רַק שֶׁיִּצְלֶנּוּ תְּחִלָּה כְּדֵי שֶׁיְּהֵא רָאוּי לַאֲכִילָה, דְּהַיְנוּ כַּחֲצִי צְלִיָּתוֹ (שָׁם). יֵשׁ אוֹמְרִים דְּכָל צְלִי צָרִיךְ הֲדָחָה אַחַר צְלִיָּתוֹ, מִשּׁוּם דָּם הַדָּבוּק בּוֹ (אֲגֻדָּה וְאָגוּר), וְכֵן נוֹהֲגִין לְכַתְּחִלָּה. מִיהוּ אִם לֹא הֱדִיחוֹ, וַאֲפִלּוּ בִּשְּׁלוֹ כָּךְ, מֻתָּר (עַיֵּן לְעֵיל סִימָן ע"ג). וַאֲפִלּוּ נִמְלַח תְּחִלָּה קֹדֶם צְלִיָּתוֹ וְלֹא הוּדַח אַחַר הַמְּלִיחָה, אֲפִלּוּ הָכֵי מֻתָּר וְלֹא חַיְישִׁינָן לְדָם וּמֶלַח שֶׁעָלָיו, דְּנוּרָא מִשְׁאָב שָׁאִיב (או"ה).