ו בֵּיצָה שֶׁיָּצְאָה רֻבָּהּ מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב וְחָזְרָה וְאַחַר כָּךְ נוֹלְדָה בְּיוֹם טוֹב, מֻתֶּרֶת; לְפִיכָךְ אֲפִלּוּ בָּדַק בְּקִנָּהּ שֶׁל תַּרְנְגֹלֶת עֶרֶב יוֹם טוֹב סָמוּךְ לַחֲשֵׁכָה וְלֹא מָצָא בָּהּ בֵּיצָה, וּלְמָחָר הִשְׁכִּים וּמָצָא בָּהּ בֵּיצָה, מֻתֶּרֶת; שֶׁתַּרְנְגֹלֶת אֵינָהּ יוֹלֶדֶת בַּלַּיְלָה, וְאָנוּ תּוֹלִין שֶׁמֵּאֶתְמוֹל יָצָא רֻבָּהּ וְחָזַר; וְהוּא שֶׁיֵּשׁ תַּרְנְגוֹל זָכָר תּוֹךְ ס' בָּתִּים וְאֵינוֹ מַפְסִיק נָהָר שֶׁאֵין בּוֹ גֶּשֶׁר, שֶׁאִם לֹא כֵן אֶפְשָׁר שֶׁתֵּלֵד בַּלַּיְלָה וְאָסוּר. אֲבָל אִם לֹא בָּדַק מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב, אֲפִלּוּ לֵיכָּא זָכָר בַּהֲדָהּ שַׁרְיָא, שֶׁאָנוּ תּוֹלִים שֶׁמֵּאֶתְמוֹל נוֹלְדָה. וּבְלֹא זָכָר רֻבָּן יוֹלֶדֶת בַּיּוֹם, לְפִיכָךְ מֻתָּר לִקַּח בֵּיצִים מִן הָעַכּוּ"ם בְּלֵיל רִאשׁוֹן שֶׁל יוֹם טוֹב, דְּתָלִינָן שֶׁמֵּעֶרֶב יוֹם טוֹב נוֹלְדוּ; וְכֵן בְּלֵיל שֵׁנִי שֶׁל שְׁנֵי יָמִים טוֹבִים שֶׁל גָּלֻיּוֹת, אֲבָל לֹא בְּלֵיל שֵׁנִי שֶׁל רֹאשׁ הַשָּׁנָה וְלֹא בְּלֵיל יוֹם טוֹב שֶׁאַחַר הַשַּׁבָּת. הַגָּה: וְעַכּוּ"ם הַמֵּבִיא בֵּיצִים בְּיוֹם טוֹב רִאשׁוֹן וּמֵסִיחַ לְפִי תֻּמּוֹ שֶׁנּוֹלְדוּ מֵאֶתְמוֹל, מֻתָּר לִסְמֹךְ עָלָיו, (מָרְדְּכַי רֵישׁ בֵּיצָה). וְדַוְקָא בְּיוֹם טוֹב שֶׁחָל בְּאֶמְצַע הַשָּׁבוּעַ, אֲבָל בְּיוֹם טוֹב שֶׁחָל בְּאֶחָד בְּשַׁבָּת, שֶׁאָז יֵשׁ לָחוּשׁ שֶׁמָּא נוֹלְדָה בְּשַׁבָּת וְאָסוּר מִדְּאוֹרַיְיתָא בְּיוֹם טוֹב, אֵין עַכּוּ"ם מֵסִיחַ לְפִי תֻּמּוֹ נֶאֱמָן; וְדַוְקָא בְּיוֹם טוֹב רִאשׁוֹן, אֲבָל בְּיוֹם טוֹב שֵׁנִי, אֲפִלּוּ רֹאשׁ הַשָּׁנָה, נֶאֱמָן, דְּאֵינוֹ אֶלָּא דְּרַבָּנָן. (תְּרוּמַת הַדֶּשֶׁן סי' ע"ט).
6 An egg that emerged mostly before Yom Tov and then went back in and was afterward laid on Yom Tov — it is permitted. Therefore, even if one checked a hen's nest just before nightfall on the eve of Yom Tov and found no egg, and the next morning got up early and found an egg — it is permitted, since hens do not lay at night and we assume the greater part had already emerged the day before and went back in. This applies when there is a rooster within sixty houses with no river without a bridge separating them, for otherwise it is possible she laid at night and it would be forbidden. But if one did not check before Yom Tov, even if there is no rooster with her it is permitted, since we assume it was laid the day before — and without a rooster most hens lay during the day. Therefore it is permitted to buy eggs from a non-Jew on the first night of Yom Tov, as we assume they were laid on the eve of Yom Tov. Similarly on the second night of the two Diaspora Yom Tov days — but not on the second night of Rosh Hashanah, nor on the night of Yom Tov that follows Shabbat. Rema: A non-Jew who casually mentions that the eggs were laid yesterday may be relied upon. (Mordechai, beginning of Beitzah) This applies specifically to Yom Tov that falls in the middle of the week, but Yom Tov that falls on Sunday — where there is concern the egg was laid on Shabbat and is Biblically forbidden on Yom Tov — a non-Jew speaking casually is not believed. This applies only to the first day of Yom Tov, but on the second day, even Rosh Hashanah, he is believed since the prohibition is only Rabbinic. (Terumat HaDeshen §79)