ב ומפני שיש בעניין זה פלוגתא דרבוותא, וגם אופן בישול שלהם היה משונה משלנו, לכן יש לבאר מקודם אופן בישולם: והיינו שאצלם לא היה התנור פת(ו)חה מן הצד כשלנו, ולא גדול כתנור שלנו, וג' מינים של תנורים היה אצלם: כירה וכופח ותנור. וכולם לא היו מחוברים לארץ על פי רוב, ופתחיהם למעלה, והיו מסיקים בתחתיתם והאש עולה למעלה, ואת הקדירה העמידו על פי הכירה והכופח והתנור, והיינו על דפנותיהם, וכל הקדירה היה כנגד החלל. והכירה עשויה להעמיד עליה שתי קדירות, והיתה ארוכה וקצרה, והיתה שוה למעלה ולמטה. והכופח היתה גם כן שוה למעלה ולמטה, רק היא היתה קטנה מהכירה, והיינו על קדירה אחת. וממילא כיון שלא היתה ארוכה - החזיק החום בה יותר מהכירה. והתנור היתה גם כן על קדירה אחת, והיתה רחבה למטה וקצרה למעלה, וממילא שהחזיק בה החום הרבה יותר גם מכופח. ולבד זה היו מרבים להסיק בתנור יותר מבכירה. (רש"י ב"ב כ': ד"ה 'ובכירה'. וצע"ג על הטור חושן משפט ריש סימן קנ"ה, שכתב בשם רשב"ם דהכירה פתחה מן הצד ע"ש. וגם הנמק"י שם הביא זה מירושלמי דשם, שאומר דכירה עשויה כמין שובך ע"ש. ותמיהני, דהכי פירושו - שהיא שוה למעלה ולמטה כמו שובך, ולא כתנור שקצרה מלמעלה)
2 Since there is a dispute among the authorities regarding this matter, and their manner of cooking was different from ours, it is necessary first to explain their method of cooking. Their ovens were not opened from the side as ours are, nor were they as large as our ovens. They had three types of ovens: kirah, kupach, and tanur. Generally, these were not affixed to the ground, and their openings were at the top. They would stoke the fire at the bottom, and the flames rose upward, while the pot was placed on the rim of the kirah, kupach, or tanur, so that the pot was suspended over the hollow space. The kirah was made to hold two pots, being long and short, equal at the top and bottom. The kupach was also equal at the top and bottom, but smaller than the kirah, holding only one pot; and since it was not long, it retained heat more than the kirah. The tanur likewise held one pot, but it was wide at the bottom and narrow at the top, and therefore retained heat far more than the kupach. In addition, they would stoke the tanur more intensely than the kirah. (See Rashi, Bava Batra 20a, s.v. “u’v’kirah.” There is difficulty with the Tur, Choshen Mishpat beginning of Siman 155, who cites the Rashbam that the kirah opened from the side. Likewise, the Nimukei Yosef there brings this from the Yerushalmi, which says the kirah was made like a dovecote. I am puzzled, for the meaning seems to be that it was equal at the top and bottom like a dovecote, unlike the tanur which was narrower at the top.)